Beneficios del chocolate
El chocolate blanco no tiene ninguna propiedad saludable, y el negro solo si conserva de un 60 a un 90% de cacao puro. Su pureza puede leerse en las etiquetas.
1 onza de chocolate negro aporta 365 mg de potasio, 67 mg de calcio y 108 mg de magnesio. Minerales aconsejados para la dieta. Pero, ¡ojo! también aporta 534 kcal.
100 gramos al día reducen problemas cardiovasculares. Sin embargo, algunos chocolateros quitan los flavonoides, responsables del sabor amargo… Y adiós a estos beneficios.
Triple variedad
Existen tres tipos de cacao: el criollo, que se considera el más escaso; el llamado forastero, muy cultivado; y el trinitario, un cruce de las dos variedades anteriores.
El chocolate es bueno para...
El cacao no solo se utiliza como bebida. Los indios Kuna también le conceden otro tipo de utilidades. Cuando alguien en la comunidad se pone enfermo, se quema cacao para invocar a los dioses y los espíritus. Además, la manteca de cacao la utilizan las mujeres para maquillarse. Cuando se mezcla con mageb, las hojas verdes de un arbusto, se consigue una crema muy eficaz para tapar los granos. Esta especie de crema se valora mucho, y la que no se utiliza la guardan en cajitas de madera que las mujeres llevan colgando del cuello. El uso del cacao es esencial en sus vidas.
100 gramos al día reducen problemas cardiovasculares. Sin embargo, algunos chocolateros quitan los flavonoides, responsables del sabor amargo… Y adiós a estos beneficios.
Triple variedad
Existen tres tipos de cacao: el criollo, que se considera el más escaso; el llamado forastero, muy cultivado; y el trinitario, un cruce de las dos variedades anteriores.
El chocolate es bueno para...
- COLESTEROL BUENO Secomiendan 40 gramos diarios de cacao semipuro. El consumo regular de cacao con un grado de pureza mínimo del 70% aumenta el colesterol bueno y reduce el malo.
- RIEGO AL CEREBRO Polifenoles: Dilatan los vasos sanguíneos y permiten que llegue más sangre al cerebro. El oxígeno que contiene esta sangre mejora la salud de las neuronas, ya que alarga su vida y refuerza las conexiones que establecen entre ellas.
- Memoria: En personas de 65 a 80 años, aumenta su capacidad de atención y su memoria dos horas después de disfrutar del cacao.
- BUEN HUMOR Contiene triptófano, un aminoácido que regula los niveles óptimos de la serotonina, el neurotransmisor del estado de ánimo. El triptófano del chocolate se absorbe gracias a sus azúcares, que traspasan la barrera hematoencefálica y actúan en el sistema nervioso. El cacao también lleva vitamina B6; es decir, que ingerirlo implica una inyección de buen humor.
- ÁCIDO ÚRICO Un 15% de los cálculos renales se producen como consecuencia de la cristalización del ácido úrico. Investigaron moléculas que se introdujera en el núcleo incipiente del cristal en formación y rompieran ese proceso. Así descubrieron que la teobromina que contiene el cacao frena la formación del ácido úrico.
- DIABETES El chocolate ayuda a regular la presencia de azúcar en sangre: En los cultivos de células del páncreas hechos en laboratorio, se ha visto que los flavonoides del cacao son capaces de reducir la oxidación, al tiempo que aumentan la producción de insulina. Además, se consigue que en las células del hígado aumente la sensibilidad a la insulina.
El cacao no solo se utiliza como bebida. Los indios Kuna también le conceden otro tipo de utilidades. Cuando alguien en la comunidad se pone enfermo, se quema cacao para invocar a los dioses y los espíritus. Además, la manteca de cacao la utilizan las mujeres para maquillarse. Cuando se mezcla con mageb, las hojas verdes de un arbusto, se consigue una crema muy eficaz para tapar los granos. Esta especie de crema se valora mucho, y la que no se utiliza la guardan en cajitas de madera que las mujeres llevan colgando del cuello. El uso del cacao es esencial en sus vidas.