Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas y a la subfamilia de las fabáceas, fue consumida en el Antiguo Egipto, Grecia y Roma. Las habas son fáciles de cultivar y muy prolíficas. Se comen tanto las habas como las vainas.
Es una planta que puede alcanzar 1,5 m. Las hojas son alternas con foliolos anchos ovales redondeados, de color verde y desprovisto de zarcillos. El fruto es tipo legumbre de longitud variable, pudiendo alcanzar hasta más de 35 cm. El número de granos oscila entre 2 y 9. El color de la semilla es verde amarillento, aunque las hay de otras coloraciones más oscuras.
Composición Nutricional Habas
Componentes principales de las habas:
Contienen 77.1% de agua.
Son abundantes en calorías y proteínas.
Contienen vitaminas: C, A, E, B1 y B2, en concreto de tiamina, niacina y folatos.
Contienen minerales como Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
Está compuesta además por antioxidantes, lecitina, colina, Hidratos de Carbono, Fibra y Beta carotenos.
El valor nutritivo de las habas es distinto si son frescas o secas. Las habas secas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas, por lo que su valor energético es elevado.
Usos Medicinales Habas
- Las habas favorecen el tránsito intestinal.
- Las flores de haba se pueden emplear como depurativas, diuréticas y antirreumáticas.
- El consumo de habas como alimento es muy útil para eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el colesterol.
- Se cree que las habas son afrodisíacas.
- Su contenido en lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzhéimer.
Tipos de Habas
- Haba Aguadulce: sevillana. Semitemprana, tallos violetas, vainas grandes alargadas, granos de color crema tostada.
- Haba Muchamiel: es una haba muy precoz, planta de porte medio, tallos rojizos, vainas colgantes, grano color crema tostada.
- Haba Reina Blanca: menos precoz que la haba Muchamiel, granos color blanco grisáceo.
- Haba Granadina: de semillas más claras.
- Haba Reina Mora: las semillas de esta haba son de color púrpura.
- Haba Arbo: también llamada Haba Blanca, es erguida, tiene los granos blancos y los tallos verdes.
- Haba Mahón: puede encontrarse blanca y morada, la blanca tiene granos rojizos y la morada violáceos.